Florencia Juana Saintout nació en La Plata el 31 de enero de 1970 y recibió el título de Licenciada en Comunicación Social por la UNLP. Además, es doctora en Ciencias Sociales (FLACSO) y magíster en Ciencias de la Comunicación (UIA, México).
Se desempeña como docente universitaria y entre 2010 y 2017 fue decana en la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la Universidad Nacional de La Plata.
Además, en 2007 ocupó el cargo de directora de Bibliotecas Populares en el Instituto Cultural de la Provincia de Buenos Aires.
En 2013 fue electa como Concejala de La Plata, en la boleta del Frente para la Victoria, ocupando su banca hasta el final del mandato en 2017. Ese año sería elegida como Diputada Provincial por La Plata y se convertiría en presidenta del bloque de Unidad Ciudadana.
En 2019 fue candidata a la Intendencia de la capital bonaerense, luego de triunfar ante Victoria Tolosa Paz en la interna.
En 2021, fue designada por el gobernador Axel Kicillof como titular del Instituto Cultural de la Provincia de Buenos Aires.
Aunque en 2023 fue electa como Senadora Provincial por la Octava Sección electoral, pidió licencia para continuar a cargo del Instituto Cultural.
