Matias Adolfo Italiano nació el 21 de mayo de 1981 en Bahía Blanca. Es abogado por la Universidad Nacional del Sur y magister en Energía por la Universidad de Buenos Aires.
Se desempeñó dentro de la Comisión de Jóvenes Abogados del Colegio de Abogados y Procuradores de Bahía Blanca, de la que llegó a ser presidente en 2010.
También fue delegado de la Federación Argentina de Colegios de Abogados. Asimismo, es docente de Derecho en la Universidad Salesiana, de la que también es decano desde 2022.
Su ingreso a la esfera pública tuvo lugar en 2012, cuando fue designado al frente de la OMIC (Oficina Municipal de Información al Consumidor).
En 2013 fue electo como Concejal de Bahía Blanca, ocupando su banca hasta el final del periodo en 2017. Aunque encabezó la boleta del Frente para la Victoria, a mediados de 2014 se sumó al bloque del Frente Renovador. Tras las elecciones de 2015 dejó el espacio para integrarse a Compromiso Bahía.
Desde 2020 es titular de la delegación local del Ente Nacional Regulador del Gas. En 2025 fue designado como Director de la Agencia de Innovación, Desarrollo Productivo y Urbanismos de la municipalidad de Bahía Blanca.