Gastón Milanesi nació en Ramos Mejía, provincia de Buenos Aires, y vivió en San Justo antes de residir en Bahía Blanca, ciudad a la que se trasladó en la década del 80.

Luego de recibir el título de contador público, obtuvo el Magíster en Administración de Empresas. Posteriormente se doctoró en Ciencias de la Administración.

Desde 2014 se desempeña como profesor titular en el Departamento de Ciencias de la Administración UNS, donde también es decano desde 2017.

En 2022 compite por el puesto de rector en la alta casa de estudios bahiense formando parte de la Lista Blanca.