En Argentina es habitual los días 29 de cada mes comer ñoquis. Se trata de una fecha sobre fin de mes cuando ya no queda mucha plata, y en ese sentido, una comida con papa y harina ayuda, ya que siempre han sido económicas.
En esta receta te enseñamos a hacer la masa básica y tradicional de los ñoquis de papa y te enseñamos a hacerlos paso a paso.
Pasos a seguir para hacer unos ricos ñoquis de papa
- Preparamos los ingredientes para hacer la masa de los ñoquis de papa caseros.
- Lavamos bien las papas y se cocinan con cáscara en una cacerola con agua y sal. Las papas con cáscara absorben menos agua durante el hervor y por tanto necesitan menos harina para preparar la masa
- Cuando las papas estén tiernas, se sacan de la cacerola y se pelan. Podés pincharlas con un tenedor y sacarles la cáscara con un cuchillo.
- Se colocan en un bol y se trituran con un pisa papas como para hacer puré.
- Se incorporan las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
- Se agregar harina poco a poco y cuando la masa comience a tomar consistencia, la pasamos a la mesada para trabajar más cómodamente
- Amasamos hasta formar una masa tierna y consistente.
- Se toman porciones de masa y se forman rollos finos y largos.
- Cortamos los ñoquis de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo y se los deja sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Se les pasa los dientes de un tenedor para que los ñoquis de papa tomen su característica forma.
- Ponemos una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa al fuego y rompa el hervor, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. Una vez que suben a la superficie es porque están listos y se pueden retirar con una espumadera.
