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noquis papa receta

Argentina

Hoy es 29: ¿comemos unos ricos ñoquis de papa bien argentinos?

En Argentina es habitual los días 29 de cada mes comer ñoquis. Se trata de una fecha sobre fin de mes cuando ya no queda mucha plata, y en ese sentido, una comida con papa y harina ayuda, ya que siempre han sido económicas.

En esta receta te enseñamos a hacer la masa básica y tradicional de los ñoquis de papa y te enseñamos a hacerlos paso a paso.

Pasos a seguir para hacer unos ricos ñoquis de papa

  1. Preparamos los ingredientes para hacer la masa de los ñoquis de papa caseros.
  2. Lavamos bien las papas y se cocinan con cáscara en una cacerola con agua y sal. Las papas con cáscara absorben menos agua durante el hervor y por tanto necesitan menos harina para preparar la masa
  3. Cuando las papas estén tiernas, se sacan de la cacerola y se pelan.  Podés pincharlas con un tenedor y sacarles la cáscara con un cuchillo.
  4. Se colocan en un bol y se trituran con un pisa papas como para hacer puré.
  5. Se incorporan las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
  6. Se agregar harina poco a poco y cuando la masa comience a tomar consistencia, la pasamos a la mesada para trabajar más cómodamente
  7. Amasamos hasta formar una masa tierna y consistente.
  8. Se toman porciones de masa y se forman rollos finos y largos.
  9. Cortamos los ñoquis de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo y se los deja sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Se les pasa los dientes de un tenedor para que los ñoquis de papa tomen su característica forma.
  10. Ponemos una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa al fuego y rompa el hervor, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. Una vez que suben a la superficie es porque están listos y se pueden retirar con una espumadera.
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Noquis de Papa
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